高大上!新万博manbetx博彩打造JCI标准下的“安全、卫生、高效”健康餐厅

作者:文字:周斯雨 图片:华伟    浏览次数:    时间:2018-05-16 17:33:29

为了更好地迎接JCI认证、对接国际标准,实现“让病人满意,让员工满意”的目标,在医院领导的关心和大力支持下,新万博manbetx博彩历时不到两个月,耗资约170万元,对占地990平方米的医院健康餐厅进行了彻底的施工改造和内部装潢。

新万博manbetx博彩健康餐厅一楼为病员餐厅,为患者及亲属提供就餐服务,二楼为职工餐厅,为医院全体在职职工提供就餐服务。餐厅内部装修简洁明亮,各功能区分工明确。餐厅大厅设置餐盘取用区、选菜区、结算区、就餐区等一体化独立功能区,后厨操作区设置配餐间、库房、消毒区、更衣室、食品留样间、洗碗区、食材处理烹饪区、副食干菜调料仓库等功能区。
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完善的食品安全管理体系
新万博manbetx博彩健康餐厅设立多道检测关卡,通过对蔬菜水果农药残留检测、肉类表面温度和中心温度检测、菜品留样制度等对采购、食材、菜品进行全方位严格把控,并定期检测餐具细菌残留。在厨房分区上,设置生、熟分区,前处理区、烹饪区围裙颜色分开,砧板、刀具、盛放食材的筐篮实行分色管理,生鲜肉类、蔬菜类、水果类、熟食类、素食类,不同食材种类用不同颜色区分,所有接触食材的厨房用具使用专业设备定期消毒,防止交叉污染。把饮食安全放在第一位,保证每一位就餐者吃的省心、安心、放心。
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高标准的环境卫生管理体系
新万博manbetx博彩对健康餐厅硬件设备进行高标准的升级改造,购置16台冰柜、配备1个冷藏库、1个冷冻库,严格控制温度对食材的影响,保证食材的新鲜度。厨房区域增加新风口,油烟净化器把油烟净化分解过滤,达到国家排放标准后才可以排放。每一位员工从进入员工通道开始,在泡鞋池、洗手池对双脚、双手消毒后,才可以真正进入清洁操作区。员工在工作时必须穿戴帽子、口罩、操作服,餐厅每个出口配备洗手池、洗手液,勤洗手、勤消毒,杜绝外界任何可能对食材造成的污染。为改善就餐环境,新万博manbetx博彩将健康餐厅一楼、二楼的快餐桌椅全部换成实木桌椅,配备中央空调。每天有清洁人员对餐厅进行地毯式的清扫,做好环境卫生监督与管理工作,创造干净整洁的就餐环境。
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优化就餐服务与流程
为确保餐厅饭菜质量的最优化,将精细化管理融入就餐服务的每一个细节中,在每一细微处都体现出餐厅管理的规范化和严要求。新万博manbetx博彩健康餐厅兼顾菜品搭配及烹饪的营养和美味,做到平衡膳食,合理健康。根据季节时令采购食品,遵循病人及其家属、职工需求更换菜品,讲究色香味俱全,配备凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜等营养快餐,以及米饭、面食等主食,一楼病员餐厅推出特色小炒,供应多样化的就餐选择。此外,为了给医院职工提供高效便利的就餐流程,新万博manbetx博彩二楼职工餐厅引进自助就餐模式,服务人员将菜品盛放在统一标识的小碗或小盘内,供职工自选自助,大大缩短了就餐等待和结算时间,提高就餐效率。
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服务特殊病人,配送“营养治疗餐”
为更好地服务患有糖尿病、肾脏病、心脑血管疾病的这类病人,确保病人饮食科学合理,新万博manbetx博彩一楼病员餐厅特推出营养餐配送服务,由营养科的营养师根据住院病人的体型、病情、营养状况等计算出身体一日所需的能量,为病人制定多种营养均衡又色香味俱全的“营养餐”食谱,供病人根据喜好自主选择。秉持着“营养、安全、天然、健康”的理念 ,新万博manbetx博彩营养科联合健康餐厅为病人提供糖尿病膳食、低蛋白膳食、低盐膳食、低脂膳食、低嘌呤膳食五种治疗膳食的配餐。餐厅的厨师们严格按照营养科制定好的食谱做出三餐,在核对病源信息后由配餐员每天送至病人床前。
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新万博manbetx博彩健康餐厅凭借安全、卫生、高效的管理理念,以医院病员、职工饮食健康为核心的服务宗旨,受到了医院职工、病人及其亲属的一致好评。相信引入JCI国际标准的新万博manbetx博彩健康餐厅,将会不断提升管理机制与服务水平,为广大医院职工、病人及其亲属提供更加健康、可口、安全的餐饮服务!


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